火警

　　□本報記者王紅 文/圖
　　滿記、恆記、許留山、鮮芋仙……這些甜品店的名字，你是不是耳熟能詳？隨著越來越多的購物中心在成都拔地而起，甜品店也如雨後春筍般蓬勃發展，短短幾年光景，甜品店儼然成為購物中心最不能或缺的業態之一。最近一份來自專業機構的調查數據顯示，成都購物中心的甜品業發達程度僅次於上海、北京，甜品店擁有量達到165家，居全國第三。
　　成都吃甜品要排隊
　　對許留山的印象，很多去過香港的朋友一定深刻，這家1960年起家的香港知名老牌甜品店去年7月在成都來福士廣場開出其西南首店，一年過去，這家店的營業額已然排名內地所有門店之首，而其開業第一個月創造的上百萬業績至今無店超越。每到周末，這家店往往是人滿為患，排隊候餐的人近百人，非周末時間的晚上9點過也是坐滿了人。“到了夏天，喜歡甜品的客人更多。”據店員介紹，被客人點單率最高的甜品是其招牌“多芒小丸子”。
　　而另一家滿記甜品，作為最早出現在成都購物中心的港式甜品連鎖店，發展到今年在成都已經擁有20餘家門店，成都來福士這家門店周末的日平均營業額也超出2萬元。而據瞭解，滿記在成都最好的店是伊勢丹百貨那一家，因為獨特的地理位置，該店每天的人流量都很大。
　　據記者調查瞭解，滿記甜品、鮮芋仙等是近年來在購物中心擴張最快的品牌，而另一些全新的品牌也在不斷進駐購物中心。去年12月在龍湖天街開業的日式甜品店“半飽”因其獨特的日式風格，以及別具一格的店內裝修，迅速得到一大批消費者喜愛，上月這家店開進了在成都擁有各種甜品店數量較多的成都來福士廣場。“我們不怕競爭，選擇來福士就是因為看中其市中心的口岸。另外，我們的產品在目前市場上也具有唯一性。”80後老闆周江告訴記者，正因為獨特，目前只開了兩家店，但已有很多購物中心在找他談合作事項，不出意外，今年內他會進入成都某大型購物中心再開一家店。
　　165家甜品店居全國第三
　　確切地講，成都甜品店的蓬勃發展，也不過短短四五年時間，但產品卻日新月異，令人眼花繚亂，本土與外來的品牌也日益豐富多樣；甜品店的客戶黏性逐步顯現，也為其在購物中心裡留下了一席之地。RET睿意德中國商業地產研究中心以北京、上海、成都、西安等8個主要城市的購物中心為研究樣本，對6個品類45個跨城市發展的甜品品牌深入研究發現，成都購物中心的甜品業發達程度僅次於上海、北京。
　　上海是甜品品牌進駐數量最多的城市，其次是北京。上海的人口結構豐富，除了有不同省市人口，還有較多境外人士，而本地人口也深受外來文化熏陶和影響，上海對各類文化的接受度均較高，因而甜品店非常多。
　　成都購物中心的甜品業發達程度僅次於上海、北京。成都購物中心的甜品進駐數量達165家。與上海相似，成都也是個很包容的城市，外來人口超過40％。成都人對於飲食特別熱情，各種口味都願意嘗試，因此包含甜品在內的各類餐飲在成都的發達程度均較高。
　　甜品店成為購物中心必備業態
　　RET睿意德中國商業地產研究中心統計了近4年的購物中心甜品比重，發現甜品比重不僅逐年提升，其占餐飲的比重也明顯增長，到2014年已超餐飲業態的三分之一，由輔助型商業成為必備型商業，而甜品比重不斷上升，主要有兩大原因：
　　一方面，高端餐飲、奢侈品市場雙雙低迷，購物中心逐漸增加體驗型業態及租金貢獻率較高的快銷型業態比重。作為體驗型業態，甜品店既可以填補高端餐飲、奢侈品縮減後的空位，又迎合了快時尚消費人群的休閑需求，因此適逢機遇而大舉進駐購物中心，趁勢擴大市場份額。
　　另一方面，人們越來越崇尚健康休閑的生活方式，甜品店不僅僅提供美食，更為消費者創造出一個愜意舒適的環境，以滿足人們追求浪漫情懷的需求；在閑暇之餘及購物的碎片時間，甜品店也成了填補空缺的好去處。近年來，甜品店已經成為購物中心裡不可或缺的重要業態，正在成為各大購物中心的新“標配”。
　　（原標題：成都甜品店 全國第三）