自己做~義式鮮奶茶 (冰) 經過塑化劑的風暴之後.自己動手做飲料已是王道.... 可是消費者還是會覺得有些飲料.由專業的店家做出來特別好喝...像三聚氫氨事件 之後流行的<鮮奶茶>也是其中之一.....我們餐廳以前也賣過一款<義式鮮奶茶>..而且 面膜賣的超好.除了我們選用的紅茶包 跟一般不一樣之外..還有一個好喝的原因是因為我們會用鮮奶打成奶泡來沖紅茶...所以風味很棒.... 前天整理抽屜的時候發現了這 買屋個在 IKEA 買的<打奶泡器>...買回來之後一次也沒用過... 心血來潮決定來試一下.看它可以打奶泡到什麼程度....??..順便教大家自己做好喝的鮮奶茶..... 如果妳家裡也有一隻這樣 酒店兼職的<機師頭仔>...那就可以跟我一起玩一玩... 這個跟妳泡一杯紅茶再倒些鮮奶的那種奶茶.味道是完全不同的... 我在愛買超市買到的<錫蘭紅茶包>. 我覺得它的味道跟我們店裡以前用的味道很像...(一 澎湖民宿般超市好像也有賣..有興趣的朋友可以去找找看...用一般的立頓紅茶包 也可以)材料~~~紅茶包三個./ 水150g / 鮮奶200 ~ 250g / 糖水或果糖少許  /冰塊少許 做法~~先把紅茶包先放到小鋼杯內...小磁杯也可(200.cc以內即 長灘島可) 因為我們泡紅茶的水量很少.杯子太大不容易浸泡... 水150g用小鍋子加熱到沸騰後(一定要大滾)...快速沖入紅茶包內.....靜置一下 再把鮮奶放到小鍋內加熱到40~50度左右就要熄火...(不可超過這個溫度.鮮奶太熱了就打不出奶泡了) 再用打奶泡器開始打 買屋網奶泡...注意~~不可以用低脂鮮奶.否則會打不出奶泡... 打奶泡器盡量打到底.邊打邊繞圈子..大約打20~30秒左右就好了... 打完後把最上面的大泡泡用湯匙輕輕的刮掉..只留下細泡沫....就是我們要的奶泡.... 高腳杯內先放一點糖水或果糖.與冰塊....(喜歡冰涼的人可以把冰塊加 室內裝潢到八分滿) 接著把剛打好的鮮奶倒入杯子裡.最後再把奶泡也撥下來到杯子裡...(約七分滿就好) 這樣就可以很明顯的看到鮮奶在下面...奶泡在上面.... 再把我們剛才泡過的紅茶包拿掉...這時候大概會剩下100g左右的濃紅茶液...(多一點.少一點都沒關係.不影響風味...) 再把紅茶液從奶泡的中心點倒入高腳杯 保濕面膜中....妳會看到紅茶停留在鮮奶與奶泡之間... 因為鮮奶與紅茶的比重不同.所以它們很自然的就會分成二層.造成美麗的層次感... 至於奶泡因為是鮮奶打入空氣變輕了.所以就浮在上面了...很好玩吧~!! 這就是完成的<義式鮮奶茶>....有沒有跟妳在外面餐廳點的一樣呢....? 充分的攪拌一下就是一杯好喝的鮮奶茶了... 最 酒店經紀後小提醒~~~紅茶包也可以改成綠茶包.就是鮮奶綠茶 了....糖水也可以改用蜂蜜或焦糖...就是焦糖鮮奶茶....or蜂蜜鮮奶茶 .....如果可以請選用林鳳營的全脂鮮奶 來打奶泡... 因為它的乳脂比較高.比較容易打出奶泡....(我們用過的經驗)如果最後加入的是濃縮咖啡液.那就是一杯冰拿鐵咖啡了.... 有沒有心動了呢?..自己做除了好喝.還多了一點樂趣呢.. 591.  .
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